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世界各地令人惊讶的逾越节传统的根源

2019-02-09 07:17:01 

国外

为逾越节准备的祭祀食餐 - 周一晚上的今年开始的犹太节日 - 的食物非常标准,节日的第一个晚上的家庭晚餐通常会展示经过几代人传承的传统

这意味着如果你知道在哪里寻找,餐桌可以成为一个伟大的历史来源詹姆斯胡德奖得主烹饪书作家琼·内森多年来看到了这些传统的许多变化在洛杉矶,她告诉时代周刊,她曾经目睹波斯人在这个习俗当中,当埃及人作为任务主人的故事被告知时,参与者用大葱相互击打对方

在马里兰州的一个伊拉克犹太人的家中,她看到了一种习俗,在这种习惯中,孩子们打扮成旅行者 - 完成装满衣服的装束 - 模仿从埃及到以色列的路上的人们“你正在重新制定你感觉的方式,”她说(通过电话,从一辆汽车前往一个由她的东西托管的餐厅呃)“摩洛哥犹太人拿起盘子放在头上,这应该是他们感受从奴隶制到自由的感觉的时刻”在食物方面,在那些不以大型犹太社区闻名的国家,无处购买传统配料,所以这些祭司多年来不得不学习即兴创作

Nathan的最新烹饪书“所罗门王的餐桌:来自世界各地的犹太烹饪烹饪探索”提供了对传统逾越节庆祝活动中最具创意的旋转的品味世界各地下面简要介绍一些最令人惊讶的风俗特色,以及两种适合今年情绪的食谱:萨尔瓦多在这个约有600万人口的国家里,只有约100名犹太人人们(至少根据2014年的估计)第一次世界大战后的人口在1920年左右从阿尔萨斯 - 洛林和德国流出来,因为工作,他们会乘驴子去兜售法国香水和五金用品如今,这些家庭在十月份订购了马佐餐和犹太肉,以便在春季可以及时送达逾越节

“当来自以色列的订单来到时,有人开车前往危地马拉,并将他们接走,”Delia说

该国一个犹太教会堂埃塞俄比亚内森姐妹会主席R Cukier参加埃塞俄比亚出生的埃塞俄比亚安息日晚宴,埃维安出生在加利福尼亚州恩西尼塔斯的犹太人牧场上

他说,埃塞俄比亚安息日特有的独特之处是所有的食物都是冷的,一种习俗由Karaites开始,这是一个古老的犹太教教派,其中安息日的禁令被解释为阻止任何火焰发生,而不仅仅是在神圣逾越节之前开始的一种,埃塞俄比亚传统上,犹太人在过去一年中破坏了他们吃过的陶土菜肴,并且使用新的土豆,直到下面的逾越节作为时代曾经解释过仪式的重要性,“许多埃塞俄比亚n因为他们独特的宗教仪式而在国内遭受数百年的迫害的犹太人在1984年和1991年离开了埃塞俄比亚的两次秘密空运

这个传统与解放和救赎的希望保持一致,即节日标志着“获取你的历史修复一个地方:注册每周时间历史通讯巴西在17世纪,随着西班牙宗教裁判所的发生,约有300名来自西班牙和葡萄牙的犹太人家庭逃往巴西东北部的累西腓港口

20世纪20年代,当他们逃离白俄罗斯时,许多人被迫害和强行起草布尔什维克军队

这就是为什么今天居住在这座城市的许多犹太人 - 一个拥有2000人以下的社区(2005年的估计说1200) - 吃一种主要是俄罗斯人变化的犹太美食一位居民告诉弥敦道说,为了逾越节,她供应传统的东欧 - 欧洲gefilte鱼,但由禄鲷鱼,鳕鱼,石斑鱼和鳕鱼,而不是鲤鱼,白鲑和派克辣根在该国没有被发现,所以她用芥末粉,甜菜,糖,盐和醋制作了一个版本,供西德苦草药印度科钦(或科钦)是印度西南海岸的一个港口城市,犹太人口的历史可以追溯到公元1341年,当犹太人的香料商人从伊拉克迁移到那里,然后是西班牙宗教裁判所 内森访问了Queenuel Halluega,她形容为该城剩余的犹太人口Hallegua的剩饭剩饭少量人口,他们用煮熟的葡萄干与水混合制作逾越节酒,她描述了使用印度发现的成分制作逾越节友好食物的传统手段: “一月份我们买了大米,清洗并冲洗它,并且冲入一些米粉中,这些工作始于一月份

”引用在书中说:“我们还清理了辣椒,香菜,肉桂,胡椒,姜和小豆蔻,并为一些逾越节留下了一些东西“做寿司,日期在一个铜锅煮成duvo(伊拉克犹太人称它halak),这是用切碎的腰果,核桃或杏仁吃巴西 - 白俄罗斯石斑鱼与葡萄酒,香菜和牛至食用产量: 6至8份3磅(约1 1/3公斤)石斑鱼,条纹鲈鱼,红鲷鱼,鳕鱼,鳕鱼或海鲷鱼片5瓣大蒜,去皮1茶匙盐,或品尝新鲜研磨的胡椒粉2味Ÿ离开2杯(470毫升)干白葡萄酒¼杯(60毫升)橄榄油1杯切碎的香菜(约1束),¼杯新鲜切碎或1汤匙干磨碎墨西哥牛至½青椒,切丁1大番茄切丁¼杯剁碎的韭菜人力车Rebbetzin's Thatte Idli印度蒸糯米饺配坚果和葡萄干产量:大约8个饺子1杯(55克)不加糖的切碎椰子,新鲜或干燥8个杏仁8个开心果10至15个葡萄干8个腰果1大汤匙磨碎的粗糖,piloncillo或红糖1茶匙盐,分成1杯(140克)白米粉注意:你可以在逾越节期间替代haroset,甚至可以用切碎的小径混合物填充如果你没有竹蒸笼,你可以使用普通蒸汽机或任何热量与底部的洞孔,以设置在憋着的水从乔恩纳丹的KING SOLOMON'S TABLE摘录Copyright©2017 by Random House版权所有经过Alfred A Knopf的许可,Random House LLC版权所有未经出版商书面许可,不得转载或转载本摘录的任何部分